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Scarola Saltata


"D'inverno non ci sono verdure?" Ma stai scherzando?

Ce ne sono di buonissime a partire dalla mia amata scarola (ma cosa c'è che non mi piace?).

E questa è una ricetta lampo, pronta in 15 minuti.

1 scarola

1 spicchio d'aglio in camicia

1 cucchiaio di uvetta sultanina

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiai di anacardi

6-7 olive taggiasche

sale

peperoncino

Lava e taglia le foglie di scarola a metà in modo che siano lunghe 5-6 cm o se ti piace (o non hai tempo) lasciale intere.

Metti sul fuoco una padella antiaderente con olio, uvetta, anacardi, aglio, olive, peperoncino e fai un leggerissimo soffritto poi aggiungi la scarola e il sale.

Gira bene il tutto e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti con coperchio.

Buon appetito!


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